Nutrición: funciones, digestión y evaluación
EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz -
Acreditado por EUNEIZ Universidad Vitoria-Gasteiz -
4,0 créditos ECTS
Duración: 100,0 Horas
Aspectos científicos:
Este curso aborda de manera integral los principios fundamentales de la nutrición,
la digestión y la evaluación nutricional. Se explorarán conceptos científicos
clave como las funciones y procesos fisiológicos del aparato digestivo, la
evaluación de la calidad nutricional de las dietas, y el metabolismo
energético. Se proporcionará una comprensión profunda de los mecanismos
biológicos subyacentes a la nutrición y cómo estos se relacionan con la salud y
el bienestar general. Estos conocimientos científicos son esenciales para
entender cómo los nutrientes interactúan con el cuerpo humano, y cómo se pueden
utilizar estos principios para optimizar la salud y prevenir enfermedades.
Aspectos culturales:
Además de los fundamentos científicos, el curso incorpora elementos culturales
relevantes, como el impacto histórico y social de la nutrición en diversas
sociedades, y las implicaciones éticas de las decisiones dietéticas. Se
discutirá cómo las prácticas alimentarias han evolucionado a lo largo del
tiempo, influenciadas por factores culturales, económicos y sociales. Este
enfoque cultural es crucial para comprender la diversidad en las prácticas
nutricionales y cómo estas se integran en diferentes contextos socioculturales.
La inclusión de estos aspectos permite a los estudiantes desarrollar una
perspectiva crítica y amplia sobre la nutrición, considerando no solo su
dimensión biológica, sino también su relevancia social y cultural.
Aspectos formativos:
El curso está diseñado para fomentar el desarrollo integral de los estudiantes,
proporcionando no solo conocimientos técnicos sobre nutrición y dietética, sino
también habilidades y actitudes que son esenciales en el ámbito profesional. Se
enfatizará el desarrollo de competencias como el pensamiento crítico, la
capacidad de análisis y la toma de decisiones informadas en el contexto de la
salud y la nutrición. Además, se buscará cultivar valores éticos en la
evaluación y recomendación de prácticas alimentarias, promoviendo un enfoque
holístico y humanista en el campo de la nutrición. Los estudiantes serán
capacitados para aplicar los conocimientos adquiridos de manera responsable y
eficaz en su futura práctica profesional.
Breve
Justificación del Curso:
Este curso es fundamental dentro del plan de estudios de carreras relacionadas
con la salud, la nutrición y las ciencias biomédicas. Su importancia radica en
proporcionar a los estudiantes una base sólida en nutrición, que es esencial
para el desarrollo de planes alimentarios adecuados, la promoción de la salud y
la prevención de enfermedades. Los beneficios para el perfil profesional de los
alumnos
incluyen la adquisición de conocimientos y
habilidades que son altamente demandados en diversas áreas de la salud y el
bienestar, así como la capacidad de aplicar estos conocimientos en contextos
clínicos, comunitarios y educativos.
Competencias básicas del conjunto de conocimientos, habilidades y actitudes que debe alcanzar el alumnado al finalizar la enseñanza básica para lograr su realización y desarrollo con la formación.
1. Conocimiento teórico-práctico en nutrición y dietética: Los estudiantes adquirirán un entendimiento profundo de los conceptos y teorías fundamentales en nutrición y dietética, incluyendo la función de los nutrientes, el metabolismo energético, y la evaluación del estado nutricional. Este conocimiento se evaluará a través de exámenes teóricos, estudios de caso y proyectos prácticos.
2. Habilidades en la evaluación y planificación nutricional: Los alumnos desarrollarán la capacidad de realizar evaluaciones nutricionales completas, utilizando herramientas y metodologías adecuadas, así como la elaboración de dietas personalizadas y planes alimentarios ajustados a diferentes necesidades. Estas competencias se evaluarán mediante la realización de actividades prácticas y la presentación de proyectos de intervención dietética.
3. Capacidad de análisis crítico y resolución de problemas: Se fomentará el desarrollo de habilidades analíticas y de resolución de problemas en contextos nutricionales, permitiendo a los estudiantes tomar decisiones informadas y basadas en evidencia científica. Este aspecto se medirá mediante la participación en debates, la resolución de problemas y la elaboración de ensayos críticos.
4. Actitud ética y responsabilidad profesional: Los estudiantes serán formados en la importancia de la ética profesional en la nutrición, incluyendo el respeto a la diversidad cultural y las prácticas dietéticas de diferentes grupos poblacionales. Esta competencia será evaluada a través de la observación del comportamiento en actividades grupales y la reflexión ética en estudios de caso.
Unidad I: Nutrición y Dietética.
Unidad II: Aparato digestivo.
Unidad III: Evaluación nutricional.
Unidad IV: Encuestas alimentarias.
Unidad V: Elaboración de dietas.
Unidad VI: Metabolismo energético.
Unidad VII: Enfermedades asociadas a la nutrición.
Unidad VIII: Nutrición en las distintas etapas de la vida.
El proceso de evaluación en el “Nutrición: Funciones, Digestión y Evaluación" se basa en un enfoque constructivista que fomenta la participación y el aprendizaje autónomo de los alumnos. La evaluación se lleva a cabo de manera totalmente en línea, a través de la plataforma, lo que proporciona flexibilidad y se adapta a las necesidades individuales de los estudiantes. El sistema de evaluación se compone de los siguientes componentes:
1. Evaluaciones tipo test al final tema: Después de completar el contenido del curso, los estudiantes se someterán a una evaluación tipo test. Estas pruebas evaluarán su comprensión de los contenidos presentados en la unidad correspondiente. Para aprobar la evaluación, los estudiantes deberán obtener al menos un 50% de respuestas correctas.
El curso está destinado a las siguientes categorías:
- Atención Sociosanitaria y Ayuda a Domicilio.
- Dietista Nutricionista.
- Enfermería.
- Técnico en Cuidados Auxiliares de Enfermería.
- Técnico Superior en Dietética.
La docente se ha consolidado como dinamizadora y formadora en el ámbito de la formación por más de tres años. Antes de esto, ejerció como monitora de talleres educativos, donde aplicó métodos innovadores para facilitar el aprendizaje. Su especialización como Tecnóloga de los Alimentos le permitió contribuir significativamente al sector alimentario, centrando su labor en la mejora de la calidad y en la innovación de productos. Además, su rol como Dietista ha reforzado su perfil profesional, ofreciendo servicios de consultoría nutricional para promover hábitos alimentarios saludables.